Przepis: Kruche migdałowe ciasto z rabarbarem, przykryte bezą

Na stolnicy zagniatamy kruche ciasto: na stolnicy do mąki dodajemy margarynę, 50 g cukru, żółtko, śmietanę oraz zmielone migdały i proszek do pieczenia. Gotowe kruche ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto wałkujemy i wkładamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia, nakłuwając go widelcem. Pieczemy w nagrzanym do temperatury 180 stopni C piekarniku przez 15 minut.

Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki 2-3 cm, po czym rozkładamy w formie do pieczenia na upieczonym wcześniej kruchym cieście. Lekko posypujemy dwoma łyżkami mąki ziemniaczanej. Białka ubijamy na sztywną pianę, po czym dodajemy do niej stopniowo 350 g cukru, dokładnie mieszając. Następnie dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Tak powstałą masę na bezę wykładamy do formy na ciasto i rabarbar.

Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut, aż beza się lekko zarumieni. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto jeszcze na 20-25 minut, po czym wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia. Na koniec wierzch ciasta posypujemy świeżo uprażonymi na patelni płatkami migdałów.