Przepis: Pad Thai, klasyczne danie kuchni tajskiej

Przepis: Pad Thai, klasyczne danie kuchni tajskiej

Pad Thai to ikona kuchni tajskiej pod wszelkimi względami - to połączenie wszystkich smaków: słonego, słodkiego i pikantnego - a wszystko to przy użyciu smakowitej wołowiny. Jeśli lubicie kuchnię azjatycką - ten domowy przepis na chyba najbardziej znane danie kuchni z Tajlandii (choć nie pochodzi oryginalnie z tego kraju) jest właśnie dla Was.

 

Kuchnia azjatycka, a w szczególności tajska, ma w naszym kraju wielu zwolenników - Tajlandia jest bardzo popularną destynacją wyjazdową w Polsce, a orientalna kuchnia azjatycka  jest dla nas niezwykle atrakcyjna - przez bogactwo smaków i ich harmonię. Żaden ze smaków tu się nie wyróżnia - elementy słone, gorzkie, słodkie i pikantne przeplatają się ze sobą. Cała sztuka polega na odpowiednim balansie - żaden ze smaków nie powinien wybijać się ponad inne - wszystkie razem powinny stanowić swoistą harmonię - dawać łącznie obraz różnorodności i  wielokulturowości tego regionu.

Pad Thai można przygotować w naszych warunkach, z użyciem dostępnych w naszym kraju składników. Wystarczy nieco fantazji i kreatywności, by w domowych warunkach przygotować danie, bez którego ciężko wyobrazić sobie kuchnię tajską.

 

PRZEPIS: PAD THAI W DOMOWYM WYDANIU

 

Pad Thai, ikona kuchni tajskiej
Składniki (na 4-6 porcji):

  • 1 kg mięsa wołowego
  • 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki chili
  • 300 g pieczarek
  • 500 g ugotowanego al dente makaronu ryżowego
  • 3 jajka
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 pełne łyżki oleju kokosowego lub ryżowego
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 2 garści orzeszków nerkowca
  • natka pietruszki
  • limonka do skropienia

Sos do Pad Thai

  • 2 czubate łyżeczki brązowego cukru
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1/2 płaskiej łyżeczki mielonej papryki chili
  • 3 łyżki wody

 

Sposób przygotowania:

Wołowinę oczyszczamy z tłuszczu i błonek, po czym kroimy w drobne paski. Polewamy sosem sojowym, posypujemy papryką chili, po czym odstawiamy na 1/2 godziny do lodówki. Imbir ścieramy na tarce do warzyw o drobnych oczkach. W tym czasie przyrządzamy sos - mieszając dokładnie wszystkie składniki w osobnej salaterce.

Na dużej patelni, na 2 łyżkach oleju ryżowego przysmażamy wołowinę wraz z imbirem - wymaga ona długiego smażenia do miękkości, stąd dusimy ją we własnym sosie przez ok. 1 godzinę - aż do uzyskania satysfakcjonującej miękkości. Gdy wołowina jest już wystarczająco miękka, zdejmujemy ją z patelni - bez sosu który wydzieliła - i odkładamy ją do osobnego naczynia.

Patelnię osuszamy papierowym ręcznikiem, po czym na 2 łyżkach oleju ryżowego smażymy pokrojone w plasterki pieczarki aż do uzyskania  miękkości (ok.10-15 minut), pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Grzyby wraz z czosnkiem dodajemy do odłożonej poprzednio wołowiny.

Na tej samej rozgrzanej dużej patelni smażymy uprzednio dokładnie rozmieszane jajka - aż do uzyskania lekko ściętego omletu lub w ostateczności  jajecznicy. Lekko ścięty omlet rozdrabniamy na małe kawałki. Odkładamy je do osobnego naczynia.

Gdy już wszystkie składniki mamy gotowe, rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy ugotowany wcześniej makaron ryżowy, po krótkim smażeniu dodając sos. Po czym dodajemy mięso z pieczarkami i rozdrobnionym omletem z jajek. Dodajemy garść pokrojonej w drobne części natki z pietruszki, po czym smażymy do uzyskania odpowiedniej temperatury. Lekko skrapiamy sokiem z limonki i podajemy z ryżem.

 

Przeczytaj również

Przydatne produkty

ZAMÓWIENIA TELEFONICZNE
Pon.Pt.: 8.00 - 16:00

+48 601 900 967

Zapisz się do newslettera

odbierz rabat 10% na pierwsze zakupy!