Przepis: Pieczona cukinia faszerowana kurczakiem, pieczarkami i ryżem
Pieczona, faszerowana cukinia to świetny pomysł na szybki obiad lub pomysłową przekąskę na domowe przyjęcie. To także nieoceniona porcja zdrowia. Sprawdź nasz przepis na cukinię faszerowaną kurczakiem, ryżem, pieczarkami i warzywami, zapiekaną w piekarniku.
PRZEPIS: PIECZONA CUKINIA FASZEROWANA KURCZAKIEM, PIECZARKAMI I RYŻEM
PIECZONA CUKINIA FASZEROWANA KURCZAKIEM, PIECZARKAMI I RYŻEM
Pieczona cukinia faszerowana kurczakiem i ryżemSkładniki:
- 2 średnie cukinie
- 200 g mięsa z piersi kurczaka
- 100 g pokrojonych w plasterki (lub drobniej) pieczarek
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia cebula
- 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka posiekanych suszonych pomidorów w oliwie
- 6-7 zielonych oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/3 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Mięso z kurczaka myjemy, oczyszczamy z tłuszczu i błonek i kroimy w jak najdrobniejszą kosteczkę. Ryż gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu producenta.
Czerwoną paprykę, cebulę, oliwki i suszone pomidory kroimy w drobną kosteczkę. Cukinie myjemy, przekrawamy na pół i wydrążamy miąższ, który następnie drobno kroimy.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i dokładnie smażymy pokrojone mięso z kurczaka, po czym zdejmujemy je i odkładamy obok.
Na patelni dokładnie szklimy cebulę, pod koniec dodają przeciśnięty przez praskę czosnek. Po dosłownie chwili wrzucamy miąższ z cukinii. Po 4-5 minutach dorzucamy pieczarki i trzymamy na ogniu, aż lekko ściemnieją i zmiękną.
Do zawartości patelni dodajemy czerwoną paprykę, oliwki i suszone pomidory oraz przyprawy (tymianek, bazylię i imbir). Smażymy całość kolejne kilka minut, po czym dodajemy przecier pomidorowy i usmażone uprzednio mięso z kurczaka. Trzymamy na ogniu, aż sos zgęstnieje, doprawiając przy okazji solą i pieprzem do smaku. Zdejmujemy z ognia i odkładamy patelnię na chwilę na bok, aby zawartość lekko przestygła - wtedy dodajemy ugotowany uprzednio ryż i dokładnie mieszamy cały farsz.
Wydrążone uprzednio połówki cukinii faszerujemy. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem, w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 45 minut. Podajemy prosto z piekarnika, jeszcze gorące.
2019-10-20PolishPT55MPT20M4 Servingsdinnerdinner, zucchini, chicken, mushrooms, ricePieknowdomu.pl
