Przepis: Sakiewki z kurczaka z kaszą jaglaną i serem pleśniowym

• 2 duże piersi kurczaka
• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 60 g sera pleśniowego (u nas Lazur Błękitny)
• 1 pomidor
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• kurkuma i suszona ostra papryka
• suszone oregano
• oliwa z oliwek
• odrobina miodu (opcjonalnie)

Filety z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i żyłek tłuszczu i osuszamy. Przekrawamy pod kątem na dwie części. Ostrym nożem nacinamy wzdłuż, po czym wewnątrz podcinamy w bok, tworząc w środku mięsa tytułową "sakiewkę". Mięso doprawiamy solą i pieprzem, po czym nacieramy kurkumą i ostrą papryką. Delikatnie skrapiamy oliwą z oliwek i odstawiamy do lodówki na godzinę.

Kaszę jaglaną gotujemy i studzimy. Ser pleśniowy (u nas Lazur Błękitny) kroimy w drobną kostkę. Szczypiorek drobno siekamy. Kaszę, ser i szczypiorek mieszamy w miseczce wraz z kurkumą (pół łyżeczki), ostrą papryką (1/3 łyżeczki), solą i pieprzem. Tak przygotowanym nadzieniem faszerujemy przygotowane wcześniej sakiewki z kurczaka.

Na wierzchu sakiewki kładziemy plasterek pomidora, posypujemy suszonym oregano i delikatnie polewamy odrobiną miodu. Całość skrapiamy oliwą z oliwek, po czym wkładamy na 25 minut do rozgrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika. Najlepiej smakuje z sałatką. Smacznego :)