Przepis: Tradycyjny żurek wielkanocny

• 300 ml zakwasu do żurku
• 4 laski białej kiełbasy
• 20 dag wędzonego boczku
• 8 jajek
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 3 ząbki czosnku
• 1 kostka bulionu drobiowego
• sól, pieprz, majeranek, liście laurowe i ziele angielskie do przyprawienia
• natka pietruszki do ozdobienia

Do garnka wlewamy ok.2-3 l wody i wędzony boczek w kawałku. Po zagotowaniu wody dodajemy białą kiełbasę w laskach, całość gotujemy ok.15 minut, po czym wyjmujemy z garnka kiełbasę, odkładając ją na bok. Do garnka z gotującym się boczkiem wkładamy obrane i pokrojone na duże kawałki warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i por. Całość gotujemy do miękkości, głównie marchewki. Łyżką cedzakową wyjmujemy boczek i warzywa.

Do przygotowanego wywaru z boczku i warzyw wsypujemy przyprawy: kostkę bulionu, liść laurowy, ziele angielskie i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy kilka minut, po czym wlewamy zakwas do żurku. Doprowadzić do wrzenia, doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Śmietanę mieszamy w małym garnuszku z mąką i 2-3 łyżkami wody, po czym zabielamy żurek w garnku.

Odłożony wcześniej na bok ugotowany boczek kroimy w kostkę i wrzucamy do żurku. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki, kroimy na połówki. Białą kiełbasę kroimy na mniejsze kawałki. Żurek podajemy z kawałkami kiełbasy i połówkami jajek, przystrojony natką pietruszki.