Właściwości zdrowotne czosnku znamy od tysiącleci, choć mało kto w praktyce je go w postaci surowej. Czosnek jest za to bardzo częstym składnikiem przeróżnych dań gorących, podnosząc ich walory smakowe i zapachowe.
Nieco złośliwa legenda o hiszpańskich walkach byków głosi, że matadorzy (często jedzący czosnek dla zdrowia) zabijają byki nie piką, a... oddechem. Prawdy w tym nie ma w ogóle, ale dobrze oddaje to podstawowy nasz "problem" z czosnkiem - powszechnie nie lubiany aromat. Ale używany w umiarze jako dodatek do domowych posiłków, czosnek pięknie podnosi ich walory smakowe.
Czosnek dodany do gotującej się potrawy traci nieco ze swych zdrowotnych właściwości, wciąż jednak działając jak antyutleniacz oraz składnik grzybobójczy. Świeżo zmiażdżone praską do czosnku ząbki są świetnym zapachowym i smakowym dodatkiem do wielu dań obiadowych.
